Umami de glutamate de sodium

Un post circule sur Facebook attribuant au «glutamate de sodium» de graves maladies en milieu hospitalier sans qu’aucune étude ou données factuelles étayent les faits. Ce qui m’a tout de suite intrigué c’était l’appel à s’abstenir de «sakafo sinoa». Grand amateur de «sakafo sinoa», sans que jamais encore je n’ai eu à ressentir le prétendu «syndrome du restaurant chinois», j’ai tenu à faire le point. C’est d’ailleurs depuis l’enfance que j’entends une...
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